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巢湖論壇

標題: 巢湖四三酒店請誠信經營 [打印本頁]

作者: qiang 時間: 2012-12-22 17:22
標題: 巢湖四三酒店請誠信經營
四三概況

1989年，初中畢業(yè)的趙魯濤從肥東老家來到巢城學廚。一年以后，他和妹妹一合計，租了一間門面，開了一家只有兩張桌子的小排檔，開始了艱辛的創(chuàng)業(yè)之旅。

小排檔也得有個名稱吧，起什么名呢？兄妹倆在家一個排行老三、一個排行老四，干脆就叫“四三排檔”。后來，排檔變成了酒店，可能覺得這個店名的含義有點土，“四三”二字的含義變成了“誠邀三江客，廣迎四海賓”。

1995年，趙魯濤買下了位于半湯路口的原東方水泥制品廠一個約160平方米的門面，酒店才像個酒店的樣子，但這時知道“四三”的人還很有限。

“四三”這個名字真正為很多巢城市民耳熟能詳，始于2006年4月以后。2005年，趙魯濤東拼西湊，負債200多萬元買下了位于北門大轉盤的南峰大廈東側1－3層約1500平方米的房子，經過裝修，正式命名為“四三貴賓酒店”。次年4月正式開張后，生意紅火。

2008年，趙魯濤又在西苑廣場附近開了四三酒店二店，生意同樣紅火。那時的四三酒店門前天天車水馬龍，訂餐時間稍晚，很可能訂不到包廂。遇上好日子，兩個店更是爆滿。

四三何以生意這么好？主要在于該店“價格大眾化、服務高檔化”的經營理念，簡言之“價廉物美”。四三給人的感覺是菜味不錯，價格不貴，比較實惠、實在。趙魯濤的說法是，他做的是老百姓生意，講究“薄利多銷”、以量取勝，同時嚴格內部管理，嚴禁浪費現(xiàn)象。白手起家，夫妻倆含辛茹苦，奮斗20年，談不上事業(yè)有成，但手頭有兩個酒店，管理有板有眼、生意紅火，并準備再把企業(yè)做大一些。此時，躊躇滿志的趙魯濤可能做夢都沒想到，一場厄運正在一步步地向他襲來。

禍從“網(wǎng)”降

3月20日，一個匿名帖子出現(xiàn)在市政府網(wǎng)站“百姓論壇”上，帖子只有區(qū)區(qū)幾個字：“四三飯店使用地溝油，負責人受到處罰?！?

幾天后，一個朋友把這事告訴了趙魯濤。一頭霧水、莫名其妙的趙魯濤找到市政府網(wǎng)站交涉，網(wǎng)站很快將帖子刪掉。說實話，一開始，自信身正不怕影子斜的趙魯濤沒太把這當回事，認為事情就到此為止了。

他沒有料到，4月1日，第二份措辭咄咄逼人、題為“十問巢湖四三酒店”的匿名帖子再次發(fā)到市政府網(wǎng)站；4月20日，又有第三份跟帖性質的帖子發(fā)到政府網(wǎng)站。這個帖子很有意思，作者稱他前幾日在四三酒店的隔壁一家火鍋店吃飯，抬頭正好能看到四三酒店的后院，“結果真的看到有地溝油”。作者還“抱怨”道：“哎，真不知道有關部門到底有沒有把群眾的身體健康當回事，擔起責任！”

盡管這兩個帖子發(fā)出去后，很快又被刪除，但是令人蹊蹺的是，有關“四三用地溝油被查”的傳言，還是像瘟疫一樣迅速傳開，一時間大街小巷、婦孺老少都在傳，而且越傳越邪乎，各類版本應有盡有。

比如，到底是誰查的？有說是工商部門查的，也有說是食品藥品、衛(wèi)生部門查的，還有說是質量技術監(jiān)督部門查的。最活靈活現(xiàn)的是“堡壘從內部攻破”版本：四三大廚師跟老板講薪水，講翻了，一氣之下舉報，以致東窗事發(fā)。

比如，有傳言說四三被“罰款了”，到底罰了多少，從15萬元到300萬元，相差20倍之多。

更有甚者，說“四三酒店被查封”，“老板被抓起來了”……

流言蜚語甚囂塵上之時，四三生意一落千丈。趙魯濤及其家人承受著巨大的精神壓力，備受煎熬。

此時，趙魯濤四面楚歌，悲憤交加，真有“叫天天不應、叫地地不靈”的痛楚。他再也坐不住了。5月4日，他向市公安局網(wǎng)監(jiān)支隊報案，請求立案查處惡意誹謗者，還四三一個公道。5月7日、10日，多次在巢湖日報、巢湖晨刊以及巢湖電視臺刊登嚴正聲明，一方面譴責造謠誹謗者，另一方面鄭重聲明該店一直遵紀守法、誠實經營，從未使用過地溝油，該店所用食用油以及米面等原材料、調味品都是從正規(guī)、合法的廠家采購。

一個企業(yè)為傳言所困而在媒體發(fā)表公開聲明，這在巢湖可能還是“大姑娘坐轎子——頭一回”。

那么，四三酒店到底有沒有使用過地溝油、有沒有受到有關部門的查處？近日，本報記者就此采訪、調查了市、區(qū)相關部門。

調查表明：傳言子虛烏有，以訛傳訛，是徹頭徹尾的謠言。

執(zhí)法者說

市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)察專員王璞：

過去，餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管一直由衛(wèi)生部門負責。2009年6月1日起頒行的《食品安全法》規(guī)定，餐飲行業(yè)食品安全改由食品藥品監(jiān)督部門負責。就我市而言，由于食品藥品監(jiān)督管理體制改革沒有完成，去年9月，市食品藥品監(jiān)督局與居巢區(qū)達成協(xié)議：自去年9月至市食品藥品監(jiān)督管理機構改革到位前，這一“過渡期”內的居巢區(qū)域的餐飲服務行業(yè)日常監(jiān)管工作，由市食品藥品監(jiān)督局委托區(qū)衛(wèi)生局繼續(xù)承擔。具體說，就是由區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所負責。

近日來，有不少人打電話到我們這里，問我們“是不是查到四三地溝油”，我們的回答是“根本沒這回事”。

對于四三地溝油傳聞，我們局領導十分重視。盡管目前還屬于“過渡期”，局領導指示我們實地調查一下四三用油情況。

5月12日，我們局3人特意實地檢查了四三的兩個酒店，重點檢查他們1－4月進了哪些油、從哪兒進的。

基本情況是這樣：四三酒店用的是合肥三元油脂公司生產的“邦福”牌色拉油，該產品以及供貨商、生產商的食品衛(wèi)生許可證、生產許可證、質量檢驗報告等證照齊備。供貨商系城北菜市場一家油品經營大戶，市區(qū)多家大飯店都是從這家進的；正常情況下，四三每月用油量比較均衡正常，在1500公斤左右；每月進貨原始臺賬，每天食用油以及原副材料消耗量都有完整的、比較規(guī)范的記錄。

怕這些記錄有假，我們隨機從四三財務部門已做賬的發(fā)票中抽取2張，再倒過來反查進貨原始單據(jù)，發(fā)現(xiàn)完全吻合。

食品安全直接關系人民群眾健康。我市食品安全形勢包括食用油市場整體上是好的，至今未出現(xiàn)地溝油流入餐桌現(xiàn)象。今后隨著食品藥品監(jiān)管體制改革到位，我們將嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規(guī)的要求，一方面加強對餐飲業(yè)主的教育培訓力度，提高他們的自律意識；另一方面切實加大日常監(jiān)管力度，特別是加大對使用地溝油等違法違規(guī)行為的處罰力度，絕不手軟。

居巢區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所有關負責人：

這些日子，也有不少人給我打電話咨詢，問是不是我們查了四三，我覺得好笑。我們是受委托代為監(jiān)管，退一萬步說，四三真的用地溝油，我們哪有資格處罰人家？

我們對市區(qū)餐飲業(yè)的日常監(jiān)管，主要檢查餐飲單位有無許可證、人員健康證明、操作間衛(wèi)生狀況以及進貨臺賬、索證制度是否規(guī)范完備。前幾年，衛(wèi)生部門在餐飲單位搞“食品衛(wèi)生量化分級評定”，最高等級是A級，居巢區(qū)只有臨湖和四三等3家。

按規(guī)定，對A級單位一年的檢查不能超過兩次，但考慮到餐飲行業(yè)動態(tài)因素多，我們對四三的檢查遠不止兩次。今年4月2日、5月12日，我們就檢查了兩次，總體上做得算好的。每次進了多少油、從哪兒進的，都有一本清賬。至于說四三存在用地溝油現(xiàn)象，純屬無稽之談。

城北菜市場有家專門向市區(qū)各大飯店供貨的經營戶。今年4月上旬，為了從側面了解市區(qū)各大飯店用油情況，我們特意調取這家經營戶今年食用油銷售統(tǒng)計表，這個表清楚地表明，四三每月從這里采購的油量不比同等規(guī)模的飯店少。

我自認為，在“過渡期”內，我們的“代管”是盡職的。

市工商局公平交易局負責人徐報生：

傳言傳得兇時，我們一開始也成了“丈二和尚”，與食品、衛(wèi)生、質檢部門相互通了氣，詢問是否是對方真查處了四三，回答都一樣：沒有查處。

按照法律規(guī)定，餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管不在工商部門的職責范圍，我們只負責查處非法生產、銷售地溝油行為。

地溝油可用于加工生物柴油、肥皂等，國家鼓勵依法回收利用地溝油，變廢為寶，但不允許非法回收利用。地溝油主要來自飯店泔水，目前我市餐飲行業(yè)的泔水回收處于無序狀態(tài)。

我們建議：由市食品安全監(jiān)管委員會牽頭，組織全市較大規(guī)模飯店向全社會公開承諾：一，絕不讓地溝油上餐桌；二，不擅自出賣泔水，泔水一律由具有合法資質的企業(yè)統(tǒng)一收購。

針對本市存在的非法加工地溝油現(xiàn)象，工商部門正在加大打擊力度，近期已成功打掉了3個非法加工地溝油窩點，其中含山2處，廬江1處。

市公安局網(wǎng)監(jiān)支隊副支隊長王宏：

接到四三酒店的報案后，網(wǎng)監(jiān)支隊高度重視，立即進行立前期案調查。

互聯(lián)網(wǎng)雖然是個自由的、虛擬的空間，但不是可以隨意撒野的場所，更不允許任何人利用互聯(lián)網(wǎng)從事散布謠言、誹謗他人等不法行為。對于惡意散布謠言、中傷他人者，警方將依法作出處理。

目前此案正在全力偵破中，一旦告破，將及時向社會公布。

采訪感言

這是發(fā)生在我市第一起比較大的針對某個特定企業(yè)的謠言事件。對受害企業(yè)的傷害無需多言，不僅如此，謠言還一度引起公眾心理恐慌和糾結，制造了社會不和諧氣氛。

那么，這次“地溝油風波”是不是有人無事生非、蓄意炮制的？又為何這樣做？目前尚不得而知，也許很快會真相大白，也許永遠是個謎。

在跟趙魯濤接觸的幾天內，他本人只字未提上述敏感話題，但許多人懷疑：“地溝油風波”系有人故意為之，且同行干的可能性較大。

在巢城，還有一個與“地溝油謠言”類似的傳言。這個傳言說，巢城一家生意不錯的飯店，員工吃飯都是另起爐灶的。其用意不言自明。

這不由讓筆者想起了一件往事。上個世紀八十年代，全省啤酒廠眾多，競爭激烈。合肥啤酒廠一度產銷兩旺，該廠劉世強廠長親自上電視臺做廣告，一句廣告詞“劉世強廠長笑了”，至今記憶猶新。然而一夜之間，一句“合肥啤酒廠酒罐里淹死一個人”的傳言，讓劉廠長再也笑不起來。沒想到，20年后，在本市，一家蒸蒸日上的酒店遭遇了類似的苦痛，怎不令人唏噓？

趙魯濤從小排檔起步，打拼多年，如今發(fā)展成為一個解決150人就業(yè)、年納稅近60萬元、連續(xù)2年獲得省級“誠信單位”、“安徽餐飲名店”的知名企業(yè)，很不容易。

如果這次謠言風波不是有人蓄意制造的，那么，這次謠言風波的教訓是：對于像四三這樣成長性較好的民營企業(yè)，全社會都應該多給一份關愛、多一份呵護。這是感言之一。

感言之二：如果確系同行競爭、蓄意制造的，那么，這既是個法律問題，也是個商業(yè)道德問題。趙魯濤說，我要是經營不善，搞垮了企業(yè)，沒二話可說；如果企業(yè)是被謠言搞垮了，怎么也咽不下這口氣。

是啊，生意各做各的，公平競爭，井水不犯河水。即使生意沒人家好，也犯不著這樣。由此觀之，在巢湖新發(fā)展的背景下，再造商德顯得刻不容緩。

趙魯濤坦言，經歷這場謠言風波后，他對“辦企業(yè)一定要遵紀守法、誠信經營”這句話有了更深的體會。那么，全市民營企業(yè)家們從四三“地溝油風波”中，能否有所感悟、有所觸動呢？

風雨過后見彩虹。謠言畢竟是謠言，盡管能甚囂塵上一時，但終歸是“兔子的尾巴”。目前，謠言已不攻自滅，四三的生意明顯好轉，已接近正常水平。

這場地溝油風波雖然過去了，但留給人們的思考應該很多很多……

作者: 二零一二 時間: 2012-12-22 23:10

作者: 0565北斗三發(fā) 時間: 2012-12-25 09:29
誠信經營好

作者: tgb54 時間: 2012-12-25 13:18
槍手吧，你怎么知道的這么清楚啊？人才

作者: wolovexiaoza 時間: 2012-12-27 15:23

。。。呵呵。。。

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