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四三概況
1989年，初中畢業(yè)的趙魯濤從肥東老家來(lái)到巢城學(xué)廚。一年以后，他和妹妹一合計(jì)，租了一間門(mén)面，開(kāi)了一家只有兩張桌子的小排檔，開(kāi)始了艱辛的創(chuàng)業(yè)之旅。
小排檔也得有個(gè)名稱吧，起什么名呢？兄妹倆在家一個(gè)排行老三、一個(gè)排行老四，干脆就叫“四三排檔”。后來(lái)，排檔變成了酒店，可能覺(jué)得這個(gè)店名的含義有點(diǎn)土，“四三”二字的含義變成了“誠(chéng)邀三江客，廣迎四海賓”。
1995年，趙魯濤買(mǎi)下了位于半湯路口的原東方水泥制品廠一個(gè)約160平方米的門(mén)面，酒店才像個(gè)酒店的樣子，但這時(shí)知道“四三”的人還很有限。
“四三”這個(gè)名字真正為很多巢城市民耳熟能詳，始于2006年4月以后。2005年，趙魯濤東拼西湊，負(fù)債200多萬(wàn)元買(mǎi)下了位于北門(mén)大轉(zhuǎn)盤(pán)的南峰大廈東側(cè)1－3層約1500平方米的房子，經(jīng)過(guò)裝修，正式命名為“四三貴賓酒店”。次年4月正式開(kāi)張后，生意紅火。
2008年，趙魯濤又在西苑廣場(chǎng)附近開(kāi)了四三酒店二店，生意同樣紅火。那時(shí)的四三酒店門(mén)前天天車(chē)水馬龍，訂餐時(shí)間稍晚，很可能訂不到包廂。遇上好日子，兩個(gè)店更是爆滿。
四三何以生意這么好？主要在于該店“價(jià)格大眾化、服務(wù)高檔化”的經(jīng)營(yíng)理念，簡(jiǎn)言之“價(jià)廉物美”。四三給人的感覺(jué)是菜味不錯(cuò)，價(jià)格不貴，比較實(shí)惠、實(shí)在。趙魯濤的說(shuō)法是，他做的是老百姓生意，講究“薄利多銷(xiāo)”、以量取勝，同時(shí)嚴(yán)格內(nèi)部管理，嚴(yán)禁浪費(fèi)現(xiàn)象。白手起家，夫妻倆含辛茹苦，奮斗20年，談不上事業(yè)有成，但手頭有兩個(gè)酒店，管理有板有眼、生意紅火，并準(zhǔn)備再把企業(yè)做大一些。此時(shí)，躊躇滿志的趙魯濤可能做夢(mèng)都沒(méi)想到，一場(chǎng)厄運(yùn)正在一步步地向他襲來(lái)。
禍從“網(wǎng)”降
3月20日，一個(gè)匿名帖子出現(xiàn)在市政府網(wǎng)站“百姓論壇”上，帖子只有區(qū)區(qū)幾個(gè)字：“四三飯店使用地溝油，負(fù)責(zé)人受到處罰?！?
幾天后，一個(gè)朋友把這事告訴了趙魯濤。一頭霧水、莫名其妙的趙魯濤找到市政府網(wǎng)站交涉，網(wǎng)站很快將帖子刪掉。說(shuō)實(shí)話，一開(kāi)始，自信身正不怕影子斜的趙魯濤沒(méi)太把這當(dāng)回事，認(rèn)為事情就到此為止了。
他沒(méi)有料到，4月1日，第二份措辭咄咄逼人、題為“十問(wèn)巢湖四三酒店”的匿名帖子再次發(fā)到市政府網(wǎng)站；4月20日，又有第三份跟帖性質(zhì)的帖子發(fā)到政府網(wǎng)站。這個(gè)帖子很有意思，作者稱他前幾日在四三酒店的隔壁一家火鍋店吃飯，抬頭正好能看到四三酒店的后院，“結(jié)果真的看到有地溝油”。作者還“抱怨”道：“哎，真不知道有關(guān)部門(mén)到底有沒(méi)有把群眾的身體健康當(dāng)回事，擔(dān)起責(zé)任！”
盡管這兩個(gè)帖子發(fā)出去后，很快又被刪除，但是令人蹊蹺的是，有關(guān)“四三用地溝油被查”的傳言，還是像瘟疫一樣迅速傳開(kāi)，一時(shí)間大街小巷、婦孺老少都在傳，而且越傳越邪乎，各類(lèi)版本應(yīng)有盡有。
比如，到底是誰(shuí)查的？有說(shuō)是工商部門(mén)查的，也有說(shuō)是食品藥品、衛(wèi)生部門(mén)查的，還有說(shuō)是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)查的。最活靈活現(xiàn)的是“堡壘從內(nèi)部攻破”版本：四三大廚師跟老板講薪水，講翻了，一氣之下舉報(bào)，以致東窗事發(fā)。
比如，有傳言說(shuō)四三被“罰款了”，到底罰了多少，從15萬(wàn)元到300萬(wàn)元，相差20倍之多。
更有甚者，說(shuō)“四三酒店被查封”，“老板被抓起來(lái)了”……
流言蜚語(yǔ)甚囂塵上之時(shí)，四三生意一落千丈。趙魯濤及其家人承受著巨大的精神壓力，備受煎熬。
此時(shí)，趙魯濤四面楚歌，悲憤交加，真有“叫天天不應(yīng)、叫地地不靈”的痛楚。他再也坐不住了。5月4日，他向市公安局網(wǎng)監(jiān)支隊(duì)報(bào)案，請(qǐng)求立案查處惡意誹謗者，還四三一個(gè)公道。5月7日、10日，多次在巢湖日?qǐng)?bào)、巢湖晨刊以及巢湖電視臺(tái)刊登嚴(yán)正聲明，一方面譴責(zé)造謠誹謗者，另一方面鄭重聲明該店一直遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)，從未使用過(guò)地溝油，該店所用食用油以及米面等原材料、調(diào)味品都是從正規(guī)、合法的廠家采購(gòu)。
一個(gè)企業(yè)為傳言所困而在媒體發(fā)表公開(kāi)聲明，這在巢湖可能還是“大姑娘坐轎子——頭一回”。
那么，四三酒店到底有沒(méi)有使用過(guò)地溝油、有沒(méi)有受到有關(guān)部門(mén)的查處？近日，本報(bào)記者就此采訪、調(diào)查了市、區(qū)相關(guān)部門(mén)。
調(diào)查表明：傳言子虛烏有，以訛傳訛，是徹頭徹尾的謠言。
執(zhí)法者說(shuō)
市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)察專(zhuān)員王璞：
過(guò)去，餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管一直由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)。2009年6月1日起頒行的《食品安全法》規(guī)定，餐飲行業(yè)食品安全改由食品藥品監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)。就我市而言，由于食品藥品監(jiān)督管理體制改革沒(méi)有完成，去年9月，市食品藥品監(jiān)督局與居巢區(qū)達(dá)成協(xié)議：自去年9月至市食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)改革到位前，這一“過(guò)渡期”內(nèi)的居巢區(qū)域的餐飲服務(wù)行業(yè)日常監(jiān)管工作，由市食品藥品監(jiān)督局委托區(qū)衛(wèi)生局繼續(xù)承擔(dān)。具體說(shuō)，就是由區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)。
近日來(lái)，有不少人打電話到我們這里，問(wèn)我們“是不是查到四三地溝油”，我們的回答是“根本沒(méi)這回事”。
對(duì)于四三地溝油傳聞，我們局領(lǐng)導(dǎo)十分重視。盡管目前還屬于“過(guò)渡期”，局領(lǐng)導(dǎo)指示我們實(shí)地調(diào)查一下四三用油情況。
5月12日，我們局3人特意實(shí)地檢查了四三的兩個(gè)酒店，重點(diǎn)檢查他們1－4月進(jìn)了哪些油、從哪兒進(jìn)的。
基本情況是這樣：四三酒店用的是合肥三元油脂公司生產(chǎn)的“邦?！迸粕停摦a(chǎn)品以及供貨商、生產(chǎn)商的食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等證照齊備。供貨商系城北菜市場(chǎng)一家油品經(jīng)營(yíng)大戶，市區(qū)多家大飯店都是從這家進(jìn)的；正常情況下，四三每月用油量比較均衡正常，在1500公斤左右；每月進(jìn)貨原始臺(tái)賬，每天食用油以及原副材料消耗量都有完整的、比較規(guī)范的記錄。
怕這些記錄有假，我們隨機(jī)從四三財(cái)務(wù)部門(mén)已做賬的發(fā)票中抽取2張，再倒過(guò)來(lái)反查進(jìn)貨原始單據(jù)，發(fā)現(xiàn)完全吻合。
食品安全直接關(guān)系人民群眾健康。我市食品安全形勢(shì)包括食用油市場(chǎng)整體上是好的，至今未出現(xiàn)地溝油流入餐桌現(xiàn)象。今后隨著食品藥品監(jiān)管體制改革到位，我們將嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，一方面加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)主的教育培訓(xùn)力度，提高他們的自律意識(shí)；另一方面切實(shí)加大日常監(jiān)管力度，特別是加大對(duì)使用地溝油等違法違規(guī)行為的處罰力度，絕不手軟。
居巢區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人：
這些日子，也有不少人給我打電話咨詢，問(wèn)是不是我們查了四三，我覺(jué)得好笑。我們是受委托代為監(jiān)管，退一萬(wàn)步說(shuō)，四三真的用地溝油，我們哪有資格處罰人家？
我們對(duì)市區(qū)餐飲業(yè)的日常監(jiān)管，主要檢查餐飲單位有無(wú)許可證、人員健康證明、操作間衛(wèi)生狀況以及進(jìn)貨臺(tái)賬、索證制度是否規(guī)范完備。前幾年，衛(wèi)生部門(mén)在餐飲單位搞“食品衛(wèi)生量化分級(jí)評(píng)定”，最高等級(jí)是A級(jí)，居巢區(qū)只有臨湖和四三等3家。
按規(guī)定，對(duì)A級(jí)單位一年的檢查不能超過(guò)兩次，但考慮到餐飲行業(yè)動(dòng)態(tài)因素多，我們對(duì)四三的檢查遠(yuǎn)不止兩次。今年4月2日、5月12日，我們就檢查了兩次，總體上做得算好的。每次進(jìn)了多少油、從哪兒進(jìn)的，都有一本清賬。至于說(shuō)四三存在用地溝油現(xiàn)象，純屬無(wú)稽之談。
城北菜市場(chǎng)有家專(zhuān)門(mén)向市區(qū)各大飯店供貨的經(jīng)營(yíng)戶。今年4月上旬，為了從側(cè)面了解市區(qū)各大飯店用油情況，我們特意調(diào)取這家經(jīng)營(yíng)戶今年食用油銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)表，這個(gè)表清楚地表明，四三每月從這里采購(gòu)的油量不比同等規(guī)模的飯店少。
我自認(rèn)為，在“過(guò)渡期”內(nèi)，我們的“代管”是盡職的。
市工商局公平交易局負(fù)責(zé)人徐報(bào)生：
傳言傳得兇時(shí)，我們一開(kāi)始也成了“丈二和尚”，與食品、衛(wèi)生、質(zhì)檢部門(mén)相互通了氣，詢問(wèn)是否是對(duì)方真查處了四三，回答都一樣：沒(méi)有查處。
按照法律規(guī)定，餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管不在工商部門(mén)的職責(zé)范圍，我們只負(fù)責(zé)查處非法生產(chǎn)、銷(xiāo)售地溝油行為。
地溝油可用于加工生物柴油、肥皂等，國(guó)家鼓勵(lì)依法回收利用地溝油，變廢為寶，但不允許非法回收利用。地溝油主要來(lái)自飯店泔水，目前我市餐飲行業(yè)的泔水回收處于無(wú)序狀態(tài)。
我們建議：由市食品安全監(jiān)管委員會(huì)牽頭，組織全市較大規(guī)模飯店向全社會(huì)公開(kāi)承諾：一，絕不讓地溝油上餐桌；二，不擅自出賣(mài)泔水，泔水一律由具有合法資質(zhì)的企業(yè)統(tǒng)一收購(gòu)。
針對(duì)本市存在的非法加工地溝油現(xiàn)象，工商部門(mén)正在加大打擊力度，近期已成功打掉了3個(gè)非法加工地溝油窩點(diǎn)，其中含山2處，廬江1處。
市公安局網(wǎng)監(jiān)支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)王宏：
接到四三酒店的報(bào)案后，網(wǎng)監(jiān)支隊(duì)高度重視，立即進(jìn)行立前期案調(diào)查。
互聯(lián)網(wǎng)雖然是個(gè)自由的、虛擬的空間，但不是可以隨意撒野的場(chǎng)所，更不允許任何人利用互聯(lián)網(wǎng)從事散布謠言、誹謗他人等不法行為。對(duì)于惡意散布謠言、中傷他人者，警方將依法作出處理。
目前此案正在全力偵破中，一旦告破，將及時(shí)向社會(huì)公布。
采訪感言
這是發(fā)生在我市第一起比較大的針對(duì)某個(gè)特定企業(yè)的謠言事件。對(duì)受害企業(yè)的傷害無(wú)需多言，不僅如此，謠言還一度引起公眾心理恐慌和糾結(jié)，制造了社會(huì)不和諧氣氛。
那么，這次“地溝油風(fēng)波”是不是有人無(wú)事生非、蓄意炮制的？又為何這樣做？目前尚不得而知，也許很快會(huì)真相大白，也許永遠(yuǎn)是個(gè)謎。
在跟趙魯濤接觸的幾天內(nèi)，他本人只字未提上述敏感話題，但許多人懷疑：“地溝油風(fēng)波”系有人故意為之，且同行干的可能性較大。
在巢城，還有一個(gè)與“地溝油謠言”類(lèi)似的傳言。這個(gè)傳言說(shuō)，巢城一家生意不錯(cuò)的飯店，員工吃飯都是另起爐灶的。其用意不言自明。
這不由讓筆者想起了一件往事。上個(gè)世紀(jì)八十年代，全省啤酒廠眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。合肥啤酒廠一度產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，該廠劉世強(qiáng)廠長(zhǎng)親自上電視臺(tái)做廣告，一句廣告詞“劉世強(qiáng)廠長(zhǎng)笑了”，至今記憶猶新。然而一夜之間，一句“合肥啤酒廠酒罐里淹死一個(gè)人”的傳言，讓劉廠長(zhǎng)再也笑不起來(lái)。沒(méi)想到，20年后，在本市，一家蒸蒸日上的酒店遭遇了類(lèi)似的苦痛，怎不令人唏噓？
趙魯濤從小排檔起步，打拼多年，如今發(fā)展成為一個(gè)解決150人就業(yè)、年納稅近60萬(wàn)元、連續(xù)2年獲得省級(jí)“誠(chéng)信單位”、“安徽餐飲名店”的知名企業(yè)，很不容易。
如果這次謠言風(fēng)波不是有人蓄意制造的，那么，這次謠言風(fēng)波的教訓(xùn)是：對(duì)于像四三這樣成長(zhǎng)性較好的民營(yíng)企業(yè)，全社會(huì)都應(yīng)該多給一份關(guān)愛(ài)、多一份呵護(hù)。這是感言之一。
感言之二：如果確系同行競(jìng)爭(zhēng)、蓄意制造的，那么，這既是個(gè)法律問(wèn)題，也是個(gè)商業(yè)道德問(wèn)題。趙魯濤說(shuō)，我要是經(jīng)營(yíng)不善，搞垮了企業(yè)，沒(méi)二話可說(shuō)；如果企業(yè)是被謠言搞垮了，怎么也咽不下這口氣。
是啊，生意各做各的，公平競(jìng)爭(zhēng)，井水不犯河水。即使生意沒(méi)人家好，也犯不著這樣。由此觀之，在巢湖新發(fā)展的背景下，再造商德顯得刻不容緩。
趙魯濤坦言，經(jīng)歷這場(chǎng)謠言風(fēng)波后，他對(duì)“辦企業(yè)一定要遵紀(jì)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”這句話有了更深的體會(huì)。那么，全市民營(yíng)企業(yè)家們從四三“地溝油風(fēng)波”中，能否有所感悟、有所觸動(dòng)呢？
風(fēng)雨過(guò)后見(jiàn)彩虹。謠言畢竟是謠言，盡管能甚囂塵上一時(shí)，但終歸是“兔子的尾巴”。目前，謠言已不攻自滅，四三的生意明顯好轉(zhuǎn)，已接近正常水平。
這場(chǎng)地溝油風(fēng)波雖然過(guò)去了，但留給人們的思考應(yīng)該很多很多…… |
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發(fā)表于 2012-12-22 17:22:18
