巢湖市烔煬鎮(zhèn)：傳統(tǒng)糕點(diǎn)飄香 農(nóng)歷新年漸近

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近日，隨著農(nóng)歷新年的臨近，又到了傳統(tǒng)糕點(diǎn)消費(fèi)的旺季，烔煬鎮(zhèn)的幾家主要糕點(diǎn)作坊正開足馬力，全力生產(chǎn)市場上旺銷的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，就連烔煬鎮(zhèn)的大街小巷里，到處都彌漫著一股淡淡的香氣，年味越來越濃。

“烔煬的傳統(tǒng)糕點(diǎn)名聲在外，這一點(diǎn)毋庸置疑，但卻很少有人能講清楚到底有哪些品種，其實(shí)主要就是玉帶糕、方片糕、麻烘糕、桂花酥糖、菊花糖、白切、**餅以及烘糕，其它都是后來陸續(xù)引進(jìn)的。”在烔煬糕點(diǎn)老字號“花常泰”的操作間里，第六代傳人花長勇一邊手腳麻利地操作工具做著方片糕，一邊和筆者攀談起烔煬糕點(diǎn)的“前世今生”。

自古以來，烔煬物產(chǎn)豐富，先民們因此得以用盛產(chǎn)的糯米、花生、芝麻等食材，創(chuàng)造出具有烔煬地方特色的糕點(diǎn)文化?！拔壹易嫔暇烷_始做糕點(diǎn)，到今天起碼有200年了！”花長勇自豪地說道?！拔乙恢眻?jiān)持純手工制作，這跟過年一樣，是一個(gè)傳承，是一個(gè)傳統(tǒng)。”面對食品行業(yè)飛速的“現(xiàn)代化”，花長勇仍然堅(jiān)守著自己的信念。

靠近烔煬鎮(zhèn)政府大院，是一家叫“康樂食品廠”的糕點(diǎn)企業(yè)，“前鋪后坊”似乎與幾十年前的經(jīng)營模式一模一樣，不同的是如今的柜臺前擠滿了穿著時(shí)髦的顧客。

“我是你家的老顧客了，每年都來替朋友們買些過年用的糕點(diǎn)，老板可能便宜點(diǎn)？”來自巢湖市區(qū)的陳姍姍女士一口氣買了30多條方片糕。“我們現(xiàn)在都是做熟人的生意，所以今年的物價(jià)雖然有所漲幅，但我家的糕點(diǎn)價(jià)格卻不變！”老板程堯笑嘻嘻地說道。

送走了一撥又一撥前來采購過年用糕點(diǎn)的顧客，老板程堯終于有時(shí)間和筆者嘮叨起來。“我初中一畢業(yè)就跟著父親學(xué)做糕點(diǎn)，到現(xiàn)在快30年了?！背虉蛘f道?！盀榱吮Ｕ衔壹耶a(chǎn)品的質(zhì)量，我堅(jiān)持從原料采購源頭就自己干起，我不排斥機(jī)器，但絕大多數(shù)環(huán)節(jié)還是堅(jiān)持用手工操作。至于產(chǎn)品和配方嘛，也是在不斷改進(jìn)和創(chuàng)新之中，你想想，以前的糕點(diǎn)含糖量那么高，今天還有人愿意吃？”健康、新配方、口感好、小包裝……這些適應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求的“變革”，正在程堯這一代烔煬糕點(diǎn)傳承者的手中發(fā)生和發(fā)展著。

“這段時(shí)間，我家每天生產(chǎn)2000多斤傳統(tǒng)糕點(diǎn)，全部銷罄！鎮(zhèn)上的其它幾家估計(jì)比我家的產(chǎn)量要低些，但銷售旺季，大家做生意都很開心?！背虉虿煌哪艘话?。但當(dāng)筆者追問起收入時(shí)，這個(gè)并不怎么老的老板卻靦腆起來，“春節(jié)期間的營業(yè)收入大概有30萬吧！”他小聲說道。此刻門外又來了一撥滿臉笑意的顧客，和他們臨近的腳步一樣，農(nóng)歷新年也正向我們走來。

（烔煬鎮(zhèn)   王國祥）