最新公告！事關(guān)合肥所有中小學(xué)

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10月29日，合肥市教育局發(fā)布公告，就《合肥市中小學(xué)食堂及校外供餐管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）公開征求意見(jiàn)?！掇k法》明確餐食一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，教職工與學(xué)生同菜同價(jià)。學(xué)校要科學(xué)制定帶量食譜，食譜一周內(nèi)不得重復(fù)，盡可能少使用食品添加劑。

01.義務(wù)教育階段學(xué)校食堂原則上堅(jiān)持自主經(jīng)營(yíng)

《辦法》中明確，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)要堅(jiān)持公益性原則，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂原則上應(yīng)堅(jiān)持自主經(jīng)營(yíng)，不再引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)引入社會(huì)力量的不再簽訂新的合同。確需引入社會(huì)力量的，須報(bào)同級(jí)教育主管部門批準(zhǔn)，以公開招標(biāo)等方式選擇符合條件的餐飲服務(wù)或餐飲管理單位。承包或委托經(jīng)營(yíng)食堂管理時(shí)，嚴(yán)禁學(xué)校只包不管、以權(quán)謀私、暗箱操作、收受回扣、優(yōu)親厚友等。在對(duì)食堂的管理中，書記、校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，學(xué)校應(yīng)建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)人員和食堂管理人員組成的食堂及校外供餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。學(xué)校不得違規(guī)列支食堂經(jīng)費(fèi)，不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利，不得用于學(xué)校招待費(fèi)支出或其他非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。由學(xué)校收取的代辦伙食費(fèi)結(jié)余應(yīng)多退少補(bǔ)。采購(gòu)人員原則上每學(xué)年輪換一次。每次采購(gòu)應(yīng)做詳細(xì)的采購(gòu)記錄備查，要嚴(yán)格執(zhí)行食堂食品采購(gòu)索票索證和臺(tái)賬管理制度。建立出入庫(kù)管理制度，食堂物品的出入庫(kù)必須由專人負(fù)責(zé)，簽字確認(rèn)。嚴(yán)格出入庫(kù)的查驗(yàn)，嚴(yán)禁變質(zhì)、過(guò)期食品出庫(kù)、入庫(kù)，做到去向可查?！掇k法》中明確，未具備設(shè)置食堂條件的學(xué)?？刹捎眯Ｍ夤┎偷姆绞綖閷W(xué)生提供用餐供餐服務(wù)。學(xué)校與校外供餐單位簽訂合同，期限原則上不超過(guò)1年。校外供餐單位需落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”監(jiān)控，校外供餐單位在食品庫(kù)房、烹飪間、分裝間、餐飲具清洗消毒間、留樣冰箱等重點(diǎn)場(chǎng)所實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，并將視頻信號(hào)接入市場(chǎng)監(jiān)督管理部門，接受監(jiān)督。

02.每學(xué)期應(yīng)開展不少于兩次就餐滿意度測(cè)評(píng)

讓孩子吃飽、吃好不僅是學(xué)校的重點(diǎn)工作之一，也是家長(zhǎng)聚焦的熱點(diǎn)。在食譜安排上，《辦法》要求學(xué)生餐應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合。食堂及供餐單位應(yīng)按照國(guó)家《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》要求科學(xué)制定帶量食譜，食譜一周內(nèi)不得重復(fù)，采用衛(wèi)生健康的烹調(diào)方法，各種原料應(yīng)先洗后切，優(yōu)先采用蒸、煮、燉等烹飪方法，少用炸、煎、熏、烤等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。盡可能少使用食品添加劑，并在食堂醒目位置公示使用食品添加劑的相關(guān)信息。餐食一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，教職工與學(xué)生同菜同價(jià)。嚴(yán)禁將餐費(fèi)轉(zhuǎn)嫁給學(xué)生或企業(yè)，嚴(yán)禁以任何形式擠占學(xué)生餐費(fèi)，不得向供餐企業(yè)或餐飲管理服務(wù)單位收取承包費(fèi)、管理費(fèi)、裝修費(fèi)等。此外，學(xué)校應(yīng)利用官網(wǎng)、微信公眾號(hào)等公共信息平臺(tái)，向師生、家長(zhǎng)公開每周食譜、大宗食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐企業(yè)等信息。每學(xué)期應(yīng)開展不少于兩次就餐滿意度測(cè)評(píng)，組織師生及家長(zhǎng)代表對(duì)食品安全、餐食質(zhì)量數(shù)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)水平和排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)等方面進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，及時(shí)公開評(píng)價(jià)信息，并及時(shí)進(jìn)行溝通整改。如測(cè)評(píng)多次反映出質(zhì)量差、口味差，應(yīng)取消該餐飲服務(wù)或餐飲管理單位的服務(wù)或供餐資格，依規(guī)進(jìn)行處置。在日常管理中，學(xué)校要主動(dòng)排查掌握并科學(xué)指導(dǎo)學(xué)生非在校就餐，教育引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)拒絕無(wú)衛(wèi)生安全保障的“小飯桌”、無(wú)證（照）商販出售的“三無(wú)”食品等，養(yǎng)成安全衛(wèi)生的飲食習(xí)慣，預(yù)防各類食物中毒事件和食源性疾患事故的發(fā)生?！　?br />
來(lái)源：合肥晚報(bào)合報(bào)學(xué)在合肥融媒體工作室合肥通客戶端-合報(bào)全媒體記者 謝蕾編輯：周楠一審 周楠/二審 李培/三審 李守君