一天1000多斤！很多巢湖人愛吃，有人5點(diǎn)就去排隊(duì)

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“小雪腌菜，大雪腌肉”

進(jìn)入冬季

巢湖大街小巷里

香腸的香味又彌漫開來

陽臺、屋檐、竹竿上

一串串、一排排

在冬日陽光里泛著晶瑩的油光

近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)

天氣轉(zhuǎn)冷后市民開始采購豬肉灌制香腸

農(nóng)貿(mào)市場的香腸加工攤位

有不少人排隊(duì)等待

空氣中飄散著一股“臘”香

香腸加工進(jìn)入旺季

“裝香腸嗎？現(xiàn)在排隊(duì)人不多，你要裝的話趕緊去買肉?！?2月4日一早，記者來到巢湖市向陽農(nóng)貿(mào)市場一家名氣較大的香腸加工攤位前咨詢時(shí)，一位女店員說道。一旁正在等候的市民劉大媽也附和地說道：“是的，你來得真巧。我早上送孫子上學(xué)后，到這來都等了一個(gè)多小時(shí)了?！?br /> 加工攤位的老板介紹，11月下旬以來由于天氣和肉價(jià)都不錯(cuò)，灌香腸的人就特別多，早上5點(diǎn)多開始就有人來排隊(duì)，前幾天最高峰的時(shí)候排隊(duì)等候的有四五十人，一天要灌上千斤。
對于不想排隊(duì)等候的市民，該商戶也掛出了晾干好的香腸，價(jià)格為50元/斤，有原味和香辣味兩種，買回家即可蒸熟食用，目前已經(jīng)賣出了400多斤。
在位于城區(qū)草城街的鳳凰山農(nóng)貿(mào)市場，記者看到，好幾家肉店攤位上方都掛著一串串香腸，都是客戶預(yù)定的。其中一家主賣土豬肉的店鋪老板告訴記者，在他家買肉灌香腸的價(jià)格是每斤24元，現(xiàn)在預(yù)定灌香腸的客戶比較多，一般10斤起裝，有要送親友的甚至要裝30-50斤。

加工費(fèi)多為4元/斤

在城區(qū)朝陽門菜市場里一家香腸加工攤位，只見店里的桌上放著五六盆剛絞好的肉，四五位師傅正忙著絞肉、套腸衣、灌香腸、栓繩，動(dòng)作相當(dāng)嫻熟。幾位市民在攤位前等候。
正在灌香腸的大姐告訴一位準(zhǔn)備買肉來灌香腸的市民，香腸要好吃，肉質(zhì)的選擇有講究：“買肉時(shí)最好選一半前夾肉，一半后腿肉，肥瘦相間最合適”。
一位正在等待的市民告訴記者，這是加工香腸的老店，味道不錯(cuò)，最近來排隊(duì)裝香腸的人特別多，她朋友前陣子從上午等到下午才搞好。今天天有點(diǎn)陰沉，人不算多，她看到后立即去買了15斤肉送來這里。據(jù)了解，今年加工費(fèi)為4元/斤，含調(diào)料和腸衣，可以直接將豬肉拿到攤位進(jìn)行加工。

豬肉零售價(jià)格平穩(wěn)

只有香腸沒得臘肉，巢湖人的冬天也是不完整的。一位市民在肉店稱了200多元的豬肉，準(zhǔn)備回家做腌肉?！霸儆幸粋€(gè)多月就過年了，越臨近春節(jié)，各種肉菜價(jià)格都會(huì)上漲，最近豬肉價(jià)格還好，天氣也不錯(cuò)，買肉回去腌制、晾曬正好”。

采訪中記者也了解到，年底是豬肉的銷售旺季，不少市民擔(dān)心隨著年關(guān)將近，豬肉價(jià)格會(huì)有所上漲，便提前灌制香腸、腌制臘肉，備好過年食材。目前巢湖市豬肉零售價(jià)格約15元/斤，土豬肉價(jià)格約20元/斤，和前段時(shí)間相比，并沒有因?yàn)楣嘞隳c、做臘肉的用肉量增多而出現(xiàn)較大的價(jià)格波動(dòng)。你家灌香腸了嗎？

來源：合肥晚報(bào)（文/圖：周曉梅）編輯：鄒林昊審核：王蕾、章媛